|
Как отдельное гастрономическое качество попкорна рассматривается присутствие в готовом продукте т.н. «шелухи». Оболочка зерна попкорна (перикарпий) имеет важнейшую функцию в процессе взрыва зерна. Практически она никуда не исчезает из объёма кастрюли после приготовления. Большей частью оболочка остаётся на самом зерне и лишь в незначительном количестве отпадает и может быть отсеяна через сито на дне аппарата. Понятно, что чем крупнее зерно, тем толще и грубее шелуха. Поэтому гурманы и знатоки высоко ценят «попкорн без шелухи» (hull-less). Это мелкий белый попкорн. На самом деле шелуха есть, без неё никак нельзя. Просто она очень мелкая и почти не застряёт в зубах. С другой стороны шелуха в попкорне играет ту-же диетическую роль, какую отруби играют в диетическом хлебе. «Шелуха» — это клетчатка. Общие рекомендации: Если вы новичок — не доверяйте на слово поставщикам. Купите у каждого по одному мешку, переработайте по… |
|
|
|
Взрываться при нагревании и распушаться в ароматные и вкусные хлопья — были известны американским индейцам с незапамятных времён. Кстати на Украине попкорн тоже давно известен под названием «баранцi». Практически все дикорастущие сорта кукурузы могут быть попкорном. А вот… |
|
В аппарате для изготовления попкорна - при всей их долговечности и надежности - наиболее слабыми элементами являются термостат и нагревательный элемент. При этом термостат - самоя главная деталь аппарата, разрушение которой может повлечь тяжелые последствия, - вплоть до… |
|
При определённой, довольно непростой технологии можно добиться раскрытия зёрен обычной кукурузы. Внешне это очень похоже на попкорн типа «карамель». Практически все хлопья — небольшие шарики. Однако это — не попкорн! Продукт очень жёсткий и тяжёлый. Во рту не тает. Соотношение… |
Днепропетровск
+38 (056) 778−03−96, 778−03−98
+38 (056) 778−03−96, 778−03−98
Разработка сайта — STM-studio | CMS — SiteAdmin