США MORMAC Popcorn Corporation
Сорт «желтая бабочка» Premium Popcorn
(Степень расширения 45-47, 62-63 зерна на 10 грамм).
Из 1 мешка зерна - до 1200 порций готового попкорна

Сорт «большая желтая бабочка»
(Степень расширения 40-44, 57-60 зерна на 10 грамм).
- для производства фасованного попкорна.

Упаковка: белый мешок бумажный производителя с логотипом,
4-слойный с полиэтиленом, двойной шов.Вес: 22,68 кг (50 фунтов)

Зерно для изготовления попкорна является основой этого бизнеса.
Запомните:

1) сырьё покупается на вес, готовый попкорн продаётся в объём;

2) покупая сырьё сегодня, Вы покупаете завтрашний доход.
При самом умеренном ценообразовании 20% дохода = стоимости мешка. Поэтому зерно с объёмным выходом на 20% худшее, Вам имеет смысл «покупать» только БЕСПЛАТНО.

Качество зерна попкорна - а значит его ДОХОДНОСТЬ - характеризуется:

степенью расширения;

сорностью (% нераскрывшихся зёрен)

влажностью;

размером зёрен;

формой раскрытия зерна и прочностью готового продукта.

Степень расширения - наиболее показательная характеристика.
(Можно смело считать, что 1% разницы в степени расширения = 1% разницы в выручке). Показывает, какой объём готового продукта (в см3) получается из 1 гамма зерна. Чем больше, тем лучше - больше воздуха в объёме порции. Более воздушная кукуруза получается. Например, если степень расширения 40, то для производства 1 литра готового попкорна требуется всего около 25 грамм зерна. Стандартная американская порция в 1 весовую унцию (28.35 грамм) зерна, - это как раз около 1 литра хлопьев. Всё же полезно иметь ввиду, что заявляемая всеми без исключеия продавцами степень расширения - величина, получаемая в лабораторных условиях на стандартном MWVT тестере в 1400 ватт при 250 Цельсия. На практике достижение такого показателя потребует от Вас известного мастерства и опыта.
Стандартный мешок 50 фунтов = 800 унций. Порция в 1 весовую унцию (по попкорну), - или 24 объёмных унции, - считается стандартной в США. Из добротного зерна можно получить 800 24-унцовых стаканчиков, что соответствует практической степени расширения 24 стандартного зерна. Из зерна типа Premium можно получить более 850 таких стаканов. При средней умеренности ценообразования доход от этих 50 порций перекрывает стоимость мешка.
Следует иметь ввиду, что при изготовлении сладкого попкорна степень расширения значительно уменьшается. Это происходит по двум причинам. Во-первых, расплавление сладкой добавки в кастрюле аппарата отнимает энергию нагрева. Во-вторых, липкие горячие хлопья уплотняются прямо в процессе приготовления. В итоге выход сладкого попкорна формы «бабочка» по объёму на 10% меньше, чем если бы это был просто солёный или пикантный попкорн. Эти 10% следует учесть в ценообразовании товара.

Сорность. Часть зёрен после приготовления в аппарате для изготовления попкорна не раскрывается. Причины - повреждённая (насекомые, грубая технология обработки, плохая отсортировка) оболочка зерна или недостаточно влажности (плохое хранение). Измеряется % нераскрывшихся к исходному количеству. Эта характеристика зависит и от Вас. Если на Ваше зерно попадут вредители зерновых (мучная моль, хрустик и т.п.) - будет плохо.

Влажность - очень важная характеристика. Должна быть в диапазоне от 13 до 14%. Выход за эти пределы резко увеличивает сорность и снижает раскрываемость зерен и качество продукции. Зависит от предпродажной подготовки зерна поставщиком, качества упаковки и условий хранения. В части подготовки и упаковки наилучшими являются поставщики США. Хранить попкорн следует в прохладных и сухих помещениях, защищённых от грызунов. Распечатанный мешок рекомендуется выработать в течение не более 2-3 недель при нормальных условиях хранения (в затенённом помещении со стабилизированной влажностью при температуре не выше 18оС и складированием, исключающем образование конденсата на мешках).

Размер зёрен - определяет в основном размер готовых хлопьев.
Измеряется количеством зёрен на 10 грамм веса. «Большое» (Large) до 67; «среднее» (Medium) - от 67 до 75 и «малое» (Small) - свыше 75. Зрительно выигрывает зерно «большое».